bedrijfsnieuws over Ultrasonication van Honing

Achtergrond

De vergiste honing is een gemeenschappelijk probleem dat de kwaliteit van honing. Omdat de honing kan vochtigheid absorberen die van de lucht en zo de concentratie geleidelijk aan verdunnen;

De onrijpe honing, watergehalte is vrij hoog. Typisch honingsvochtgehalte boven 21%, die voor de groei van gistreproductie bevorderlijk is. Als meer dan 33% het watergehalte van honing, gistactiviteit frequenter is. Als de gist zich in de honing vermenigvuldigt, zal de honing in alcohol en kooldioxide zoeten, die vergiste honing is.

Als de honing slechts enkel begint te vergisten of milde gisting,

Het kan in hittebestendige container worden geplaatst en verwarmde ongeveer 60 ℃, die de gist doden, om te verhinderen het blijven vergisten. Maar het resultaat van deze benadering is het actieve ingrediënt van honing wordt vernietigd bij hoge temperaturen, dat is waarom de honing wordt geadviseerd om warm water te gebruiken eerder dan het gebruiken van broodjesvloed tegen reden. Professioneel merk van honings ultrasone sterilisatie of stralingssterilisatie, om de vernietiging van het actieve ingrediënt in honing te vermijden.

Ultrasonication van Honing

Ultrasonication is een niet thermisch verwerkingsalternatief voor vele vloeibare voedingsmiddelen. Zijn mechanische macht wordt gebruikt voor een een zachte maar toch efficiënte microbiële inactivering en vermindering van de deeltjesgrootte. Wanneer de honing aan ultrasonication wordt blootgesteld, worden de meeste gistcellen vernietigd. De gistcellen die sonication over het algemeen overleven verliezen hun capaciteit te groeien. Dit verlaagt het tarief wezenlijk van honingsgisting.

Ultrasonication elimineert ook bestaande kristallen en remt verdere kristallisatie in honing. In dit aspect, is het vergelijkbaar met het verwarmen van de honing. Kan de ultrasoon geholpen vloeibaarmaking bij wezenlijk lagere procestemperaturen van ong. 35℃ werken en kan vloeibaarmakingstijd tot minder dan 30 seconden verminderen. Één onderzoeker bestudeerde de ultrasone vloeibaarmaking van Australische honing (Borsteldoos, Vezelige schors, Yapunyah en Gele doos). De studies toonden, dat sonication bij een frequentie van 20kHz de kristallen in de honing, volledig vloeibaar maakte. Bleven de ultrasoon behandelde steekproeven in vloeibare staat ong. 350 dagen (+20% wanneer vergeleken bij thermische behandeling). wegens de minimale hitteblootstelling, resulteert de ultrasone vloeibaarmaking in een groter behoud van aroma en aroma. De gesonoriseerde steekproeven tonen slechts een lage HMF-verhoging en een lage daling van diastaseactiviteit. Aangezien minder thermische energie nodig is, helpt de toepassing van ultrasone klank om verwerkingskosten te besparen wanneer vergeleken bij het conventionele verwarmen en het koelen.

De ook geopenbaarde studies, dat de verschillende types van honing verschillende intensiteit en tijden van sonication vereisen. Om deze reden, adviseren wij het gedrag van proeven gebruikend een bank-hoogste groottesonication systeem. De inleidende tests zouden in partijen moeten worden uitgevoerd, terwijl de verdere verwerkingsproeven een stroomcel voor onder druk gezette recyclage of het in-line testen vereisen.

Lees meer: www.ultrasonicweldingtransducer.com